CREAMOS VINOS CON EXPERIENCIAS
Los vinos se deciden en el campo. Años de estudio realizados por Mª Angeles Novella (Dra. en Biología y Lcda. en Enología) nos han llevado a un gran conocimiento de cada parcela. Puesto que la producción de vino es pequeña nos permite seleccionar la máxima calidad, aquella que deseamos.
Además de los parámetros analíticos habituales en el control de maduración de uva, se observa el estado sanitario y la homogeneidad de la parcela. Se decide el momento de vendimia teniendo en cuenta también la apreciación organoléptica de la semilla o pepita de la uva además de la sazón del fruto.
La vendimia es manual, se realiza una selección de la uva anterior al despalillado que es poco enérgico y normalmente sólo se utiliza en la elaboración una pequeña cantidad de anhídrido sulfuroso. Las levaduras son autóctonas. La temperatura es controlada durante el proceso fermentativo.
Después de la maceración y descube finaliza la fermentación alcohólica y maloláctica, obteniendo vinos equilibrados porque las raíces han hurgado en el equilibrio de la tierra: «Un Vino de Ángeles»
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NUESTROS VINOS
ANICETA
Aromas para beber
Mención Alta Expresión avalada por la DOP Utiel-Requena. Es un vino joven de la variedad Bobal de cepas entre 50 y 100 años y una graduación alcohólica de 14º. Cultivo tradicional de secano con una producción inferior a 2.500 Kg/Ha.
De aspecto límpido, brillante, color vivaz rojo ciruela con reflejos violáceos, capa muy alta y lágrima tintada. Perfumes de fruta roja madura acompañada de una fragancia de tostados sobre fondo balsámico, algo mineral.
En boca destaca la suavidad, resulta carnoso y persistente. Entrada amable, paso aterciopelado, tanino goloso bien integrado. De final largo y fresco.
VITIS MIGUEL DE MARÍA
Mimoso en la entrada, siempre seductor
Procede de un viñedo de Bobal centenario más un 30% de Tempranillo de cepas de 50 años.
Después de la elaboración permanece un año en depósito; a continuación realiza la crianza en roble francés y americano durante seis meses y maduración larga en botella.
Aspecto límpido, brillante. De color rojo picota, ribetes violáceos con destellos atejados que denotan su crianza.
En boca entra potente, paladar goloso, denso, carnoso y amplio. Guarda la frescura de la fruta con plenitud de aromas a especias y tostados que embargan.
CRU-SAFONTI ROSADO
Un vino con mucha historia
Rosado Superior elaborado con uvas de Bobal y Garnacha (50%-50%) y una graduación alcohólica de 13º
Se realiza una pequeña maceración con los hollejos. La fermentación transcurre a 17ºC aproximadamente.
De color muy vivo, alegre, juvenil, nítido, brillante, rojo rubí con matices violáceos.
Es una explosión de aromas a frambuesa, frutas silvestres, arándanos, frutas del bosque y notas dulzonas a caramelo de la Garnacha. Y en boca apreciamos un vino fresco, intenso, buena acidez, equilibrado. De paladar con mucho cuerpo, bien estructurado, potente, goloso.
Una fiesta de fruta roja, de sabor largo y muy persistente.
CRU-SAFONTI BLANCO
Sensaciones para disfrutar
Blanco Superior elaborado con uvas de Chardonnay. Graduación alcohólica de 13º
Se realiza una pequeña maceración con los hollejos. La fermentación transcurre a 17ºC aproximadamente.
De color vivo, alegre, brillante, amarillo dorado de lágrima densa.
Es un festival de aromas a fruta blanca, membrillo, con notas dulces, amieladas y algo de cítrico. Y en boca apreciamos una acidez perfecta, bien integrada. Un vino muy refrescante, con cuerpo, sabor a cítricos. Bien estructurado.
Una complejidad de sensaciones que te hacen disfrutar.
